Com fer el MILLOR Fricandó de vedella amb bolets
T’imagines un plat que, amb cada mos, et transporti directament a la cuina d’una masia catalana?
Això és el que fa el Fricandó de vedella, una joia de la gastronomia catalana que et deixarà sense paraules. Segueix llegint i descobreix tots els secrets d’aquest deliciós plat.
Què és el Fricandó?
El Fricandó és un guisat tradicional català fet amb vedella i bolets. És conegut pel seu gust profund i la seva textura tendra. Però, què fa que aquest plat sigui tan especial?
Ingredients Claus
La Vedella La carn de vedella és la protagonista. Se sol usar carn magra, com la llata o el jarret, que en cuinar-se lentament, es torna extremadament tendra i sucosa. Els Bolets Els bolets són essencials en el fricandó. Els bolets secs, especialment el moixernó, aporten un gust únic i terrós. Aquests bolets es rehidraten i es cuinen juntament amb la carn, absorbint tots els sabors del guisat.
Preparació del Fricandó
Pas 1: Preparar els Ingredients Primer, cal rehidratar els moixernons. Posa els bolets secs en aigua calenta durant uns 20 minuts. Mentrestant, talla la vedella en filets fins, assaona’ls amb sal i pebre, i enfarina’ls lleugerament.
Pas 2: Coure la Carn En una cassola gran, daura els filets de vedella en una mica d’oli d’oliva. Retira’ls i reserva’ls.
Pas 3: Fer el Sofregit A la mateixa cassola, afegeix ceba picada i all, cuinant-los fins que estiguin daurats. Després, incorpora tomàquet ratllat i cuina fins que es formi un sofregit espès.
Pas 4: Guisar Afegeix la vedella daurada i els moixernons rehidratats (amb l’aigua de remull colada) al sofregit. Cobreix amb brou de carn i deixa cuinar a foc lent durant almenys una hora, o fins que la carn estigui molt tendra.
Pas 5: Toc Final Per a un gust extra, pots afegir una mica de vi blanc al guisat i deixar que redueixi. També pots espessir la salsa amb una mica de farina diluïda en aigua.
Consells per a un Fricandó Perfecte
Paciència: Cuina a foc lent perquè la carn absorbeixi tots els sabors. Qualitat: Usa ingredients frescos i de qualitat, especialment en la vedella i els moixernons.
Acompanyament: Serveix el fricandó amb patates o arròs per gaudir de la salsa al màxim. El fricandó de vedella és un plat que requereix temps i estima, però el resultat és un guisat ple de gust que farà que la teva família i amics demanin repetir.
T’atreveixes a prova
r-lo?
