Com fer ALBERGÍNIES FARCIDES DE CARN picada al FORN

Vols fer una de les meves receptes preferides? No et pots perdre aquesta recepta d’ALBERGÍNIES al forn farcides de carn. Són un autèntic ESPECTACLE!

Les albergínies es poden farcir de verdures i fer un plat vegetarià, de tonyina i de tot el que se’t pugui passar pel cap. Amb tot el que li posis queden bé!

Però avui les farcirem de carn. Utilitzarem tant carn de porc com carn de vedella. La picada de vedella ens donarà molt gust i la de porc amb més greix ens aportarà més melositat.

Realment aquest plat ens aboca aquelles albergínies farcides de la cuina de sempre. De la cuina de l’àvia. Són un d’aquells plats que no pots deixar de pensar en la taula de fa uns anys.

Receptes relacionades o esmentades:

Sopa de farigola:    • SOPA de FARIGOLA …  

Albergínia Cremada:    • 👌Com fer ALBERGÍN…  

Ingredients Albergínies farcides

• 2 Albergínies que facin un pam de llargada
• 80 g de picada de porc
• 80 g de picada de vedella
• 1 cullerada de pinyons
• 50 g de pa ratllat
• 1 ceba de figueres
• 100 ml de llet
• 2 ous durs
• 1 Branca de farigola
• 1 Branca de Romaní
• 1 iogurt grec
• 20 fulles de coriandre
• 1/2 llimona
• Sal
• Pebre
• Oli d’oliva

Pas a pas

00:00 Inici
00:17 Presentació recepta d’albergínies farcides
01:00 Piquem una ceba ben menuda
01:40 Netegem les albergínies amb aigua i les tallem longitudinalment
01:42 Farem uns talls a la polpa, hi posarem un grapat de sal i les deixarem reposar 10 minuts, així perdran l’amargor.
02:25 Tirarem un rajolí d’oli a la cassola i sofregirem la ceba durant uns 15 minuts a foc mitjà i anar remenat perquè no es cremi.
02:32 Passa’t aquest temps posarem l’all tallat a bastonets i el deixarem coure durant 5 minuts
03:30 Possar a coure els ous 10′
04:00 Posarem les albergínies al forn durant 20 minuts amb el forn a 200 graus.
04:30 Aixecarem sucres amb un got de vi ranci
05:10 Hi afegirem la carn picada a la nostra paella i la deixarem coure. Hi posem unes aromàtiques al gust
06:00 Sal pebrar el farciment
06:30 Hi posem les aromàtiques que més ens agradin (Romaní, farigola, comí,…)
07:00 Tirarem els pinyons i ho deixarem coure tot plegat
07:30 Un cop cuites les albergínies, buidem la polpa amb una cullera.
07:56 Piquem aquesta polpa i l’afegim al farcit de la paella
08:18 Un cop feta la carn i posarem una cullerada de pa ratllat
08:28 Hi afegirem també la llet i donarem un parell de voltes
08:48 Tallem i afeguim l’ou a la paella
09:00 Omplim les nostres Albergínies amb el farcit
09:30 Posem una mica de pa ratllat per sobre i les portem al forn a tota castanya fins a torrar una mica el pa
10:16 En un bol barregem el iogurt grec, el coriandre picat, la llimona un polsim de sal i un raig d’oli d’oliva
12:00 Emplatem i decorem amb la salsa de iogurt, uns pinyons una fulla de coriandre o romaní
12:38 Emplatat de l’esbergínia farcida amb salsa de iougurt grec
13:13 Salut i Teca

Variants:

• Podeu posar les aromàtiques que més us agradin
• Podeu variar les carns tot vedella o porc, pollastre o gall d’indi.
• Sinó tens vi ranci pots posar conyac o brandi
• La salsa de Iogurt es totalment voluntaria
• Podeu afegir verdures com pastanaga o pebrot
• Podeu gratinar-les amb formatge

Utensilis emprats en la recepta:
🍳Olla tefal: https://amzn.to/3dHUteW​​​
🍳Paella tefal: https://amzn.to/309lEr1​​
🔪Ganivet Arcos: https://amzn.to/2MfPczW​​​
🍴 Kit culleres de fusta: https://amzn.to/3aLbjaX​​​
🥢Pinces de cuina Arcos: https://amzn.to/3pMNuE2​​
🔥Placa inducció: https://amzn.to/30ry3Xs​