La MILLOR recepta Crema catalana o de Sant Josep
Vols fer la Millor Crema que hi ha al món? Doncs aquí et deixo la recepta que no podràs deixar de fer quan la tastis!
A més, t’ensenyo 3 formes diferents d’acabar o emplatar la Crema Catalana o Sant Josep. No et perdis el final del vídeo!
👉I com diu la dita: “De Joseps, Joans i ases, n’hi ha per totes les cases“
Però de receptes com aquesta no hi ha a tot arreu.
👉 CREMA CATALANA O DE SANT JOSEP
La incògnita popular al voltant de la crema catalana és si va ser primer la la francesa crème brulée o la des Sant Josep; és gairebé com el misteri de l’ou o la gallina.
Arreu del món hi ha postres molt similars a la crema catalana, però és als Països Catalans on guanya més popularitat i es transforma en les postres festives més elaborades en l’àmbit casolà.
👉Ingredients:
- 1l de llet sencera
- 200 gr de sucre
- 1 branca de canyella
- 1 escorça de llimona
- 40 gr de midó
- 12 rovells d’ou Sucre per crema
👉Variants:
- Pots posar pela de taronja en comptes de llimona o les dues
- Pots canviar el sucre blanc per sucre moreno
- Pots acompanyar amb carquinyoli
👉APUNT HISTÖRIC
Aquesta crema va anar guanyant popularitat entre tots els estrats socials, i es convertien les dels postres de rigor dels àpats familiars dels dies festius, especialment del dia de Sant Josep, que li va donar el nom que actualment coneixem.Se servia coberta de sucre i canyella, que cremaven amb una pala de ferro calenta per tal de fer una crosta ben cremada. Les àvies o les tietes solteres que es queden a viure a casa l’hereu eren les encarregades de fer la crema el dia de Sant Josep.
El secret d’una bona crema és una bona Ilet, uns bons ous frescos, foc fluix i una remenada constant.
👉TRADICIONS EL DIA DEL PARE
St. Josep, pare de Jesús, va ser “semi oblidat” i poc venerat per L’Església occidental fins al s. xii, quan va convertir-se en diada festiva. Malgrat això, a Catalunya ésser el Sant més escollit com a patró, i el seu nom, juntament amb Jordi i Joan, és dels més populars. Quaresma. Sent l’època de ľ’any en què es vedellaven les vaques i xaiaven les ovelles, la llet era abundant, així com la quantitat d’ous que s’acumulaven a les cases per al seguiment del dejuni. La crema i el mató eren les dues postres que tothom menjava durant la festivitat de Sant Josep.
El dia de St. Josep, 19 de març, a Catalunya es felicita és els paresi es menja crema catalana per postres, que tradició costum fer-la casolana. La creació moderna del dia del pare, tal com se celebra avui, ha portat a la necessitat de concebre el dia de la mare, que sempre se celebra el primer diumenge de maig. Són festes en les quals, en lloc de venerar Sants, actualment es “venera”el consum.
Utensilis emprats en la recepta:
🍳Olla tefal: https://amzn.to/3dHUteW
🍳Paella tefal: https://amzn.to/309lEr1
🔪Ganivet Arcos: https://amzn.to/2MfPczW
🍴 Kit culleres de fusta: https://amzn.to/3aLbjaX
🥢Pinces de cuina Arcos: https://amzn.to/3pMNuE2
🔥Placa inducció: https://amzn.to/30ry3Xs
