Estofat de l’àvia Caterina (Bar PINOTXO)
Aquesta recepta és del MÍTIC BAR PINOTXO de la Boqueria, una recepta ESPECTACULAR que no et pots deixar de tastar.
👇👇👇 Aquí tots els INGREDIENTS👇👇👇
Per la marinada de 12 hores:
- 1 kgr de carn de vedella per estofat
- 1 Manac herbes fresques (Farigola i romaní)
- 1 Cabeça d’alls
- 2 cebes de figueres
- 2 Tomàquets madurs
- 1l. Vi blanc
Ingredients per l’estofat:
- 4 Patates del bufet o patata blanca
- 1 Cullerada de farina
- 1 Cullerada de carn de nyora
- 1 Copa de brandi
- 1l de brou de pollastre o carn
- oli
- sal
- Fulla de llorer.
Per Aquesta recepta, la nit abans, poseu dins d’un pot que pugui anar a la nevera tots els ingredients de la marinada tallats a trossos no molt grans. Ho deixarem mínim 12 hores.
En una OLLA EXPRÉS (si no en teniu podeu utilitzar una cassola) posa un rajolí d’oli, quan estigui ben calent afegeix tota la carn que hauràs separat de les verdures de la marinada.
Quan estigui enrossida tira totes les verdures i quan beguis que ja estan toves flambeja amb el brandi.
Quan s’apagui la flama tira tot el suc de la maceració i deixa reduir fins a la meitat.
Quan s’hagi reduït tot, tira les patates escapçades i la carn de nyora. Tira una cullerada de farina i dona-li un parell de minuts.
Ara és el moment de tapar la nostra olla exprés i deixar coure uns 20 minuts. Si ho feu a la cassola entre 30 i 40 minuts a foc baix.
Passat aquest temps ja està llest! Però un xup-xup, sempre és molt millor deixar-lo reposar mínim 2 hores. Salut i Teca!
Utensilis emprats en la recepta:
🍳Olla tefal: https://amzn.to/3dHUteW
🍳Paella tefal: https://amzn.to/309lEr1
🔪Ganivet Arcos: https://amzn.to/2MfPczW
🍴 Kit culleres de fusta: https://amzn.to/3aLbjaX
🥢Pinces de cuina Arcos: https://amzn.to/3pMNuE2
🔥Placa inducció: https://amzn.to/30ry3Xs